Enjeux
- Niveau de service et équité de traitement des usagers tant en régie que par entreprise
- Choix du mode de gestion le plus pertinent
- Evolution de la répartition entre les prestations réalisées en régie et celles confiées à l’entreprise
- Souplesse d’adaptation des moyens à l’évolution de la fréquentation et l’ouverture des nouveaux sites
Périmètre / Organisation visée
- Périmètre à définir (pour mémoire : 57 sites de restauration scolaire dont 45 municipaux et 12 lieux d’accueil extérieurs à ce jour)
- Choix à opérer entre intervention d’entreprise sur la totalité d’un restaurant scolaire ou mode de gestion mixte (régie + renfort par entreprise)