restauration scolaire

Lors de la rencontre du 12 octobre 2021 avec la Direction de l'Enfance et de l'Education, les syndicats FO et UNSA ont, entre autres, abordé la problématique de la restauration scolaire.

Depuis la rentrée de septembre dernier, API assure une partie de la restauration dans les écoles élémentaires de STRASBOURG (7 500 repas par jour servis par l'Alsacienne de restauration / 4 300 repas par jour servis par API).

Nous avons fait part à la direction des problèmes rencontrés par les agents-es de l'EMS dans les cantines livrées par API.

Ces difficultés nous ont été confirmées par la Direction, notamment :

• nombre insuffisant de repas,
• problèmes de grammages,
• mauvaises cuissons des aliments,
• etc....

La direction nous a assuré qu'elle faisait le maximum pour qu'API améliore ses prestations. 

API a engagé un responsable qualité et indique dorénavant le nombre de portions sur les barquettes. 

Un suivi précis est assuré par les deux diététiciennes de la DEE, qui font le point avec API chaque jeudi. 

La direction nous a par ailleurs indiqué que c'est suite à la demande des élus-es qu'il n'y a plus de barquettes individuelles pour les adultes.

Le 9 octobre 2020, l’UNSA a adressé à la Direction de l’Enfance et de l’Éducation le message suivant ; 

«En raison de la situation sanitaire, les encadrants-es de la restauration scolaire ne sont plus autorisés-ées à manger avec les enfants.

Suite à cette décision, les ATSEM nous ont fait remonter différents problèmes.

Il apparaît que différentes organisations ont été mises en place.

Pour être en mesure de répondre aux nombreuses interrogations, nous souhaitons connaître les  préconisations de la Direction en la matière.

Nous tenons d’ores et déjà à souligner que les collègues nous ont fait part de stress suite aux nouvelles organisations. Quid de l’AQVT ?»

Le chantier "Recours à du personnel d'entreprise en restauration scolaire" devait être finalisé au 2ème trimestre 2016.

La Direction de l'Enfance et de l'Education a indiqué à l'UNSA que ce chantier n’avait pas encore abouti et qu'aucune décision ne serait prise pour 2016 ....

Enjeux

• Niveau de service et équité de traitement des usagers tant en régie que par entreprise
• Choix du mode de gestion le plus pertinent
• Evolution de la répartition entre les prestations réalisées en régie et celles confiées à l’entreprise
• Souplesse d’adaptation des moyens à l’évolution de la fréquentation et l’ouverture des nouveaux sites

Périmètre / Organisation visée

• Périmètre à définir (pour mémoire : 57 sites de restauration scolaire dont 45 municipaux et 12 lieux d’accueil extérieurs à ce jour)
• Choix à opérer entre intervention d’entreprise sur la totalité d’un restaurant scolaire ou mode de gestion mixte (régie + renfort par entreprise)

Dans le cadre de la délibération "Assurer l'avenir du service public de l'Eurométropole et de la Ville de Strasbourg", un nouveau chantier va être lancé :

• Etude relative au recours à du personnel d’entreprise en restauration scolaire.

Nous détaillerons ce chantier dans un autre article.